도쿄성심조리사전문학교
도쿄성심조리사전문학교
조리사로서 가장 중요한 것은 기본기술의 습득. 기본을 습득하지 못하면 고등기술을 익히는 것은 불가능하다. 본교 옥자적인 커리큘럼인 「습숙도제」는 하나의 기술을 완전히 익히고 나서 다음 기술로 넘어가는 것이다.
학부특징 및 입시요강
| 학과명 |
조리사과(2년제) |
| 학과특징 |
「서양요리전공코스」는 식재와 조리기구의 취급법의 기초부터 프랑스·이태리요리 기술을 습득한다. 또한, 식문화의 역사와 배경, 어학 등도 배우며, 메뉴와 소재의 전문용어를 이해하면서, 동시에 서양요리에 필요한 창조력과 감성을 갈고닦는 실천적인 커리큘럼을 편성하고 있다. 조리실습에서는 일류 레스토랑의 유명쉐프롤 초청하여 특별강의를 실시하고 있다. 「일본요리전공코스」에서는 일본요리의 기본인 「生食」「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」를 습득하게 된다.
「중국요리전공코스」에서는 사천, 상해, 광동, 북경요리를 실습을 통하여 중국 독자의 식문화와 조미료 등을 지식을 배우며, 이론에 바탕을 둔 중국요리를 습득한다. |
| 개설코스 |
서양요리전공코스, 일본요리전공코스, 중국요리전공코스 |
| 학과정원 |
120명 |
| 취득자격증 |
조리사 |
| 초년도학비 |
1,230,000엔 |
| 비고 |
기타비용(조리기구, 교과서 등):179,960엔 |
| 학과명 |
조리사과(2년제) |
| 학과특징 |
「조리기술코스」에서는 일본요리부터 서양요리, 중국요리 등 폭넓게 조리의 기본을 단기간에 철저하게 배우는 코스로, 각 요리의 기본기술은 「실습실기시험」에 의해 습득한다. 「양과자제빵코스」에서는 기본적인 조리기술과 더불어 양과장, 빵까지의 기술을 종합적으로 습득한다. 조리사면허 취득이 가능하며, 조리와 과자, 빵의 세계 어느 쪽도 단시간에 기초를 확실하게 익히고 싶은 사람에게 최적이다. 졸업 후, 본교나 국제푸드제과전문학교의 양과자나 빵전공코스로 편입하여 더욱 기술을연마가는 것도 가능하다. 「개호복지조리코스」에서는 사회의 고령화가 점점 빠르게 진행됨에 따라 복지조리는 전문스태프가 더욱 주목받고 있는 분야이다. 고령자를 위한 조리와 복지의 기본을 습득하며, 졸업 후 조리사 면허와 더불어 홈핼퍼2급 자격도 취득가능하다. 「일본식한방조리코스」에서는「医食同源」이라는 발상에서 만들어진 중국약선요리, 사람과 음식, 음식과 음식의 궁합과 식재가 본래 지닌 약효와의 관계를 이해하고, 중국의학의 전통이론을 도입한 약선조리 기술을 습득한다. 사람의 연령과 건강에 맞춰 서양의학에 근거한 영양학을 혼합한 커리큘럼을 구성하고 있다. 조리사면허와 푸드코디네이터3급의 취득도 가능하다. |
| 개설코스 |
조리기술코스, 양과자제빵코스, 개호복지조리코스, 일본식한방조리코스(日本型薬膳コース) |
| 학과정원 |
120명 |
| 취득자격증 |
조리사 |
| 초년도학비 |
1,230,000엔 |
| 비고 |
기타비용(조리기구, 교과서 등):206,440엔 |
| 학과명 |
푸드코디네이터전공과(1년제) |
| 학과특징 |
푸드코디네이터전공과에서는 조리기술과 더불어 마케팅매니지먼트, 프레젠테이션 증력 등 폭넓은 스킬을 습득한다. 현장에 맞춘 실천적인 수업을 실시하고 있으며, 푸드스타일링부터 비즈니스코디네이트 등 폭넓게 배우며, 푸드비즈니스코디네이터2급, 푸드코디네이터3급 등 자격취득도 가능하다. |
| 개설코스 |
푸드코디네이터전공과 |
| 학과정원 |
40명 |
| 취득자격증 |
푸드코디네이터2급 |
| 초년도학비 |
1,110,000엔 |
| 비고 |
기타비용(교과서, 조리기구 등):105,000엔 |
학교소재지 144-0052 東京都大田区蒲田3-21-4
